Spaghetti Dedicato “Due Minuti” n.194

Esparguete “Due Minuti” Granoro Dedicado: como nasce o Quick Cooking Granoro 
O esparguete da Linha “Due Minuti” nasceu do desejo da Granoro de satisfazer não apenas as demandas derivadas do mercado oriental, mas de transferir uma cultura, a do Sol Nascente, também no mercado nacional e mundial.A ideia de fazer uma massa de cozimento rápido e, portanto, cozinhar em poucos minutos vem da tradição culinária oriental que usa o os chamados noodles, uma massa semelhante ao esparguete italiano. A diferença entre o esparguete e os noodles é que o esparguete é feito com farinha de trigo duro e trefilado, enquanto os noodles não usam farinha de trigo duro e são cortados diretamente da folha de massa com baixa humidade. Os noodles japoneses e chineses são feitos de uma mistura de farinha de trigo, água e eventualmente ovos, com uma forma alongada e uma espessura mais ou menos fina, semelhante ao nosso esparguete Vermicelli.A técnica de base prevê que a massa é embebida em água para lavar o amido e aumentar a viscosidade dos noddles macarrão graças ao glúten presente nestes. Posteriormente, a massa é dividida em fios bastante finos à mão, através de um pano com furos ou, novamente, com a ajuda de ferramentas de ferro ou madeira pressionadas com as mãos ou pedais. Uma vez cozidos (minutos de cozimento: no máximo 3 minutos), são drenados e temperados no momento ou secos para serem consumidos mais tarde.Até à data, este produto desempenha um papel importante na história da culinária oriental e gradualmente adquire popularidade em outras nações, especialmente no mundo ocidental.
Os esparguetes Granoro Dedicato com a trefilação patenteada
O segredo deste formato de massa está na seleção de sêmolas de qualidade e na utilização de uma trefilação inovadora, estudada pela Granoro, para obter um formato de massa, o esparguete, com uma secção completamente original.O esparguete “Due Minuti” Granoro é obtido, como todas as massas Granoro, usando apenas sêmola de trigo duro selecionada e água. O que distingue este formato de esparguete do tradicional é a secção: o esparguete “Due Minuti” apresenta ranhuras em toda a superfície, ao contrário da superfície lisa do esparguete tradicional. É justamente a secção, obtida através de uma trefilação inovadora especialmente desenhada pela Granoro e patenteada nacionalmente por invenção industrial, que permite ao esparguete “Due Minuti” Granoro de:- cozinhar em apenas 2 minutos- atingir, durante o cozimento, a espessura de um esparguete normal- ter uma excelente tenacidadee também economiza tempo sem sacrificar o sabor.Com a Granoro, agrega um valor extra à sua massa!
Como cozinhar o esparguete “Due Minuti” Granoro Dedicato O esparguete “Due Minuti” Granoro é um alimento muito versátil, que se presta às mais diversas interpretações.O esparguete "Due Minuti" Granoro pode ser fervido em água salgada, ou tipo "risoto". A "massa tipo risoto" é uma técnica de cozimento amplamente utilizada em restaurantes, que permite que a massa absorva o condimento durante o cozimento, aromatizando-o mais e mantendo todos os amidos.Para preparar o esparguete "Due Minuti" tipo risoto é necessário que a quantidade de condimento principal a ser usada seja quase o dobro da quantidade de esparguete a ser preparado e deve ser muito diluído para permitir que a massa cozinhe contemporaneamente. Quando o molho tiver sido preparado, o esparguete deve ser adicionado e deixado pelo tempo necessário (2 minutos). Se nesta fase o esparguete tivesse a tendência de secar, será suficiente adicionar água. A principal dificuldade de preparar massas de risoto reside no facto de que, com este processo, a massa cozinha mais rápido do que a ferver e, portanto, é necessário ter muito cuidado para não agitá-la, respeitando exatamente o tempo de cozimento indicado.