Farina "00" per Dolci 1kg Harina “00” de Repostería 1kg

La harina de trigo candeal de tipo "00" para dulces Granoro se obtiene a partir de una mezcla de las mejores variedades de granos especialmente seleccionados. IDEAL PARA PASTAFLORA, PASTELES, PETISÚS, TARTAS Y PEQUEÑA PASTELERÍA La harina de trigo tipo "00" de repostería Granoro se diferencia de la Harina "00" clásica por su bajo contenido en gluten. Por lo tanto es una harina ideal para pastaflora, pasteles, petisús, tartas y pequeña pastelería. Estas preparaciones tienen la característica de presentar la friabilidad adecuada. La friabilidad, en particular, se deriva de la utilización de harinas con un W no muy elevado, que dan una masa con una malla glutínica que no está completamente formada para dar una consistencia correcta al producto horneado. ¿SABÍA Ud. QUE…? El valor W expresa la FUERZA de la HARINA es decir, la capacidad de absorber agua durante el amasado y retener el anhídrido carbónico durante la fermentación. Está relacionado con la calidad del trigo candeal utilizado y, por tanto, con su contenido de gluten. La Harina “00” para dulces Granoro tiene un valor W equilibrado para permitir la formación de una malla glutínica adecuada para crear un alveolado equilibrado y poco pronunciado en el producto acabado.