Farina "00" per Dolci 1kg Mehl "00" für Süßspeisen 1 kg

Das Weichweizenmehl "405" für Süßspeisen von Granoro wird aus einer Mischung der besten Sorten gewonnen. IDEAL FÜR MÜRBETEIG, MÜRBETEIGKUCHEN, BIGNÈ, KUCHEN UND KLEINGEBÄCK. Das Weichweizenmehl "405" von Granoro für Süßspeisen unterscheidet sich von klassischem "405"-Mehl durch einen geringen Glutengehalt. Es ist daher ein ideales Mehl für Mürbeteig, Mürbeteigkuchen, Bignè, Kuchen und Kleingebäck. Diese Zubereitungen haben die Eigenschaft, mürbe zu sein. Die Mürbheit ergibt sich insbesondere aus der Verwendung von Mehlen mit einem nicht sehr hohen W-Wert, wodurch ein Teig mit einem nicht vollständig ausgebildeten Glutennetz entsteht, das der Backware die richtige Konsistenz verleiht. WUSSTEN SIE SCHON? Der W-Wert drückt die STÄRKE des MEHLS aus, d. h. seine Fähigkeit, beim Kneten Wasser aufzunehmen und beim Aufgehen Kohlendioxid zu binden. Das ist durch die Qualität des verwendeten Weichweizens und sein Glutengehalt bedingt. Das Mehl Granoro "405" für Kuchen hat einen ausgewogenen W-Wert, um die Bildung eines Glutennetzes zu ermöglichen, das geeignet ist, im Endprodukt eine ausgewogene und nicht sehr ausgeprägte Wabenstruktur zu erzeugen.